Your browser does not support JavaScript!
教學特色

教學特色

  阿里山茶區是全台第二大產量之重要茶區,製茶產業大部分屬中小微型傳統產業,面臨人才需求迫切轉變階段。因應政府推動「精緻農業、觀光休閒產業、文化創意產業」三大新興產業之實務人才需求,茶文化學程為台灣首創培育茶產業人才之跨系學程,整合本校完善之餐旅學群、商管設計學群師資,學程規劃「茶專業技術」和「茶事業經營管理」兩模組,積極發展「證照教學導向、職場實務體驗導向、實務競賽導向」三大課程重點特色。基於雲嘉區中小微型傳統產業特質及師資專業素養,及本校中長期發展,本學程發展重點特色需執行四項發展計劃,以達成「培育台灣中南部茶區具茶藝文化、製茶、品評技術及茶事業經營之中基層管理人才」之教育目標(如圖1-1-4) ,本學程發展需執行諸項計畫如下

 

(一)  建置茶專業認證檢定環境、輔導證照教學導向。

(二)  職場實務體驗導向。

(三)  實務競賽導向。

(四)  落實技職教育「務實致用」,強化學生就業能力。

                                                                                                                                   

                          圖1-1-4 發展重點特色

(一) 建置茶專業認證檢定環境、輔導證照教學導向

落實茶專業技術之「證能合一」之證照輔導教學,對茶產業需要人才類別,發展其所應具備職能基準,協助舉辦茶藝、製茶技術、評茶員之證照教育訓練,以利茶業專業人才職能養成。

(1) 民國103年11月爭取勞動部「製茶技術士技能術科檢定」測試辦理單位機具設備補助,成為製茶技術士技能術科檢定場所。

(2) 民國104年9-10月協助勞動部技能檢定中心執行製茶技術士術科檢定業務,培養製茶專業人才。

(3) 民國103年爭取亞洲研究院茶道研究所於嘉義區之「茶藝師證照檢定考場」訓練中心,證照輔導提昇學子茶藝實務能力。

(4) 民國105年規劃獎補助款建置茶葉感官品評檢定認證設備,證照輔導提昇學子評茶實務能力。

(5) 證照輔導提昇專案管理能力。

(6) 證照輔導門市服務實務管理提昇就業職場競爭力。

(7) 證照輔導電子商務資訊提昇就業職場競爭力。

    

(二)職場實務體驗導向

每逢春茶、冬茶農忙之際,人力短缺。學程與阿里山茶區(隙頂、石棹、太和、瑞里)製茶廠及民宿簽訂產學實習/職場實務體驗合約,鼓勵學生上山短期實習,彌補農忙人力,學生臨場「做中學、學中做」實習操作製茶,得以累積學習製茶真功夫。同學利用寒暑假亦積極參與各類職場體驗如下:

(1) 積極與茶連鎖事業建立職場體驗、實習建教合作網絡。

(2) 春茶、冬茶短期製茶實習,積極與各茶區製茶廠建立職場體驗、茶               區學院。

(3) 積極與餐飲連鎖流通業結合以推動實習建教合作案。

(4) 積極與各類民間管理認證公司推動建教合作案。

(5) 積極與各茶區茶協會建立實習合作、進修研習之關係網絡。

(6) 邀請茶專業資深人士舉辦茶文化講座。

          ()實務競賽導向

鼓勵學生參與各項競賽,發揮技職教育特色,與茶產業接軌,催化產學媒合機會,以及就業市場的職能要求。值得一提是,日四技第一屆畢業生來自於事業有成的茶農朋友,如上峰茶行官建安先生擔任104年阿里山茶業協會會長、一品茶業林淑媛女士於103年獲兩岸鬥茶烏龍茶組特等獎、大阿里山茶之道高海拔精緻茶競賽特等獎、嵩村製茶廠李瑞楠擔任梅山鄉產銷班班長、家豊製茶廠葉永安、簡加仲是比賽茶頭等獎常勝軍仍努力不懈,經營自家茶業/民宿事業有成外,仍撥冗到校學習進修。另外,簡述近年參賽佳績: 

(1) 兩岸鬥茶比賽:

 □ 茶四甲林淑媛同學參加「103年兩岸鬥茶烏龍茶組」榮獲特等獎。

 茶四甲陳郁凱同學參加「102年天福盃海峡兩岸名茶邀請賽」榮獲烏龍茶組優質獎。 (參賽組別:烏龍茶組共211名,閩式茶98名,台式113名)

(2) 農會比賽茶競賽:

  □ 茶四甲林淑媛同學參加「103年阿里山茶區金牌大賞比賽」榮獲特等獎。

  □ 茶四甲林淑媛同學梅山鄉農會103年度冬季阿里山高山茶競賽。

  □ 烏龍組: 林淑媛 頭等、林鈺軒 頭等、官建安 優等。

  □ 金萱組: 林鈺軒 優等、林淑媛 優良。

(3) 創意茶餐茶飲競賽

  □ 茶二甲林鈺軒同學、何宗政同學、馮建綸同學參加中華茶藝聯合促進會舉辦「2014年創意茶餐、茶飲競賽」榮獲第一名、第二名、第三名。

(4) 全國製茶競賽

  □ 茶三甲吳令華同學參加農委會茶改場舉辦「2014全國部分發酵茶製作競賽」榮獲亞軍。

  □ 茶三甲馮建綸同學參加農委會茶改場舉辦「2015全國部分發酵茶製作競賽」榮獲冠軍。

(5) 烏龍茶烘焙技術比賽

  □ 茶二甲林鈺軒同學、馮建綸同學參加鹿谷鄉農會舉辦「2014年8月凍頂烏龍茶烘焙技術比賽」榮獲第一名、第三名。

(6) 中華茶藝聯合促進會茶藝比賽

  □ 茶四甲張芮瑜同學、茶三甲林鈺軒同學參加「2015年中華茶藝聯合促進會茶藝比賽」高雄場榮獲最佳茶席獎。

() 落實技職教育「務實致用」,強化學生就業能力

  (1) 課程規劃融入實務服務學習,提昇實務操作能力。

(2) 就業學程之職場體驗,強化現場實務能力。

(3) 校外專業實習課程,提昇學生對茶產業事業經營之實務能力。

        (4) 鼓勵教師指導學生從事業界實務型專題研究,指導學生發現問題、      解決問題。